KONΣΕΡΒΕΣ

(από τη φίλη μας Στέλλα)

 

Η καλύτερη λύση για προστασία είναι να καταναλώνουμε φρέσκα προϊόντα

 

Η είδηση μας ήρθε πάλι από τις Βρυξέλες: βρέθηκαν καρκινογόνες ουσίες σε κονσέρβες και οφειλόταν στο λακάρισμα που γίνεται στο κονσερβοκούτι για να μην σκουριάζει , σύμφωνα με την βελγική ένωση καταναλωτών. Το πρόβλημα θα ήταν απλό εάν με το να σταματήσουμε να καταναλώνουμε βελγικές κονσέρβες, και όσες άλλες κατηγορούνται, δεν θα διατρέχαμε κανένα κίνδυνο. Πρέπει όμως να ξέρουμε ότι το πρόβλημα είναι πιο δύσκολο γιατί με την ίδια τεχνική που φτιάχνονται οι κονσέρβες στο Βέλγιο, φτιάχνονται και στην Ελλάδα και κυκλοφορούν σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Άρα και οι ελληνικές μπορεί να έχουν το ίδιο πρόβλημα (έχουν γίνει εξετάσεις ;) και να μην το γνωρίζουμε. Όμως σωστή και υγιεινή διατροφή με μεγάλη κατανάλωση κονσερβαρισμένων τροφών, δεν γίνεται. Η καλύτερη προστασία μας από τις βελγικές κονσέρβες είναι να καταναλώνουμε φρέσκα εποχιακά προϊόντα του τόπου μας που είναι τα καλύτερα του κόσμου. Όσο για τις κονσερβαρισμένες τροφές, υστερούν πολύ από τις φρέσκιας σε θρεπτικά στοιχεία (κυρίως βιταμίνες ) και το ότι ανά πάσα στιγμή εύκολα και γρήγορα μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε δεν δικαιολογούν μια υπερβολική – καθημερινή κατανάλωση.

Οι κονσέρβες που είναι σε γυάλινη συσκευασία είναι πιο υγιεινές από αυτές που είναι σε μεταλλικές – αρκεί να μην είναι εκτεθειμένες στον ήλιο – όμως πολλά τρόφιμα που θέλουν περισσότερη θερμότητα όταν παρασκευάζονται για τεχνικούς λόγους δεν μπορούν να μπουν στο γυαλί. Ο καταναλωτής πρέπει να διαβάζει τις ετικέτες πάνω στις κονσέρβες, δηλαδή το τι ακριβώς περιέχουν, το βάρος τους, τα χημικά πρόσθετα που ενδεχομένως να περιέχουν, την ημερομηνία λήξης και την ταυτότητα του παραγωγού. Τέλος, πρέπει να γνωρίζουμε ότι όταν μια κονσέρβα ανοιχτεί, αν δεν καταναλωθεί αμέσως μπορεί να διατηρηθεί εντός  ψυγείου και έξω από το κουτί της για δύο μέρες.

Προσοχή στην αγορά και το άνοιγμα

Τι πρέπει να προσέχω στην αγορά των κονσερβών , και στο άνοιγμά τους

ü   Να διαβάζεται την ετικέτα , να μην είναι φουσκωμένη, χτυπημένη ή σκουριασμένη να μην είναι σε ζεστό μέρος. ü   Πριν την ανοίξουμε καλό είναι να την σκουπίζουμε στο άνοιγμά της και το ανοικτήρι να είναι πεντακάθαρο γιατί εύκολα μπορεί να μολυνθεί με το περιεχόμενό της. Επίσης δεν πρέπει να έχει αέρια , άσχημο χρώμα, μυρωδιά και γεύση ή κάποιο άλλο ύποπτο σημάδι.

 

Ποιες είναι οι καλύτερες;

Ποιες κονσέρβες θεωρούνται οι καλύτερες και ποιες έχουν επικίνδυνα χημικά πρόσθετα;

 

ü Οι καλύτερες κονσέρβες από πλευράς υλικών συσκευασίας είναι οι γυάλινες , από πλευράς περιεχομένου είναι αυτές των φρούτων (κομπόστες), τα ντοματοειδή, τα ψάρια, γιατί όλα τα παραπάνω τρόφιμα δεν έχουν χημικά πρόσθετα. Αντίθετα τα κρεατοσκευάσματα περιέχουν αναγκαστικά επικίνδυνα χημικά πρόσθετα (νιτρικά, νιτρώδη, και γλουταμινικά άλατα ) τα οποία κατηγορούνται για καρκινοπάθειες σε παρατεταμένη χρήση τους.